500 г жирного мяса, по 200 г лука, моркови, по вкусу соли, 130 г сливочного масла.
Для салмы: 1 яйцо, 85 мл воды, соль, мука.
Положить мясо в воду и поставить вариться. В это время замесить тесто. Оставить тесто на 35 минут отдохнуть. Затем раскатать тесто как для лапши толщиной 2-3 мм. Разрезать ромбиками.
Нарезать морковь кружочками, лук — кольцами. Обжарить на медленном огне на сливочном масле.
Вынуть готовое мясо из бульона. Опустить салму в этот бульон и варить 2-3 минуты. Затем вынуть при помощи шумовки. На тарелку сначала положить салму, сверху — поджаренную морковь с луком, затем кусочки мяса. В отдельных пиалах подать бульон.
Кулламу можно подавать и вместе с бульоном, в качестве первого блюда.