250 г муки, по 150 г сахара и сливочного масла, 3 яйца, лимон (апельсин), по пакетику ванильного сахара и разрыхлителя, щепотка соли.
Масло растереть с обычным сахаром и ванильным, добавить взбитые яйца, соль, тертую цедру и сок лимона (апельсина). Всыпать смесь муки и разрыхлителя, размешать, наполнить формочки на 2/3. Чтобы кексы были в форме конуса, из плотного пергамента вырезать кружки, разрезать каждый к центру до половины, сложить кульком, скрепить степлером. Установить «колпачки» над формочками. Выпекать 25 мин, при 180 град. Остудить, снять пергамент. Обмазать глазурью из 20 мл лимонного сока, 10 мл воды и 180 г сахарной пудры. Обвалять в измельченных фисташках.
Полить глазурью, украсить брусникой.