Пити из баранины – азербайджанское блюдо, обязательными компонентами которого являются горох и мясо барана. Это национальное первое блюдо готовят в порционных горшочках. Чтобы блюдо впитало в себя особенный аромат и получило приятный вкус, его томят в течение нескольких часов на углях. Для этого супа нужно покупать горох, который не разваривается.
Ингредиенты:
— баранина 300 грамм,
— лук 100 грамм,
— помидор 150 грамм,
— картофель 200 грамм,
— горох 1 ст. ложка,
— черный перец, зелень кинзы, шафран.
Приготовление:
1. Горох замочите в холодной воде на 3 часа.
2. Баранину промойте, посолите и отварите в 700 мл воды.
3. В кастрюлю (или горшочки) положите лук, мясо, горох. Долейте оставшийся при варке мясной бульон до объема 700 мл, закройте крышкой и поставьте в духовку на полчаса.
4. Очищенный картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, посолите, поперчите. Если объем жидкости сильно уменьшился, долейте еще немного кипятка. Оставьте в духовке еще на 40 минут.
5. Заправьте суп пити пряностями, дайте супу настояться в течение нескольких минут, и – суп готов!
Баранина всегда была частью ежедневного рациона кочевых монгольских народов. Блюда из нее отличаются высокой калорийностью.