Для начинки: говядина, 7 картофелин, 1 головка лука, соль, перец.
Для теста: 2 яйца, по 5 ст. ложек кефира, сливочного масла, 20 мл воды, по 10 г соли, сахарного песка, разрыхлителя теста, 600 г муки. Растопить масло, смешать все ингредиенты и замесить тесто. Пока оно подходит, приготовить начинку. Нарезать мелкими кубиками мясо, картошку, лук, приправить специями по вкусу, перемешать.
Разделить тесто на кусочки. Для основания вак балешей раскатать кружочки побольше, а для крышечки — поменьше. Положить на раскатки побольше начинку, накрыть сверху и защипать в форме балеша. Выпекать в разогретой до 220 °С духовке 60 минут.