Кулинарные рецепты — Ваш повар онлайн

Для вкусной солянки вам нужно:
— мясо продукты (отварная говядина, копчёности, колбаска, сардельки, мясо тушёное консервированное) – 200 гр,
-свежая капуста – 1кг,
— солёные огурчики – 3 шт,
-лук-репка – 1-2 шт,
— томатный сок – 1 стакан,
— небольшое количество муки – примерно 1 ст.л.,
— масло растительное – 2-3 ст. л.
Капусту тонко нарезать, уложить в глубокую эмалированную кастрюлю, влить туда полстакана мясного бульона и 1 столовую ложку масла и томить в течение 30 минут на слабом огне в закрытой посуде.
Очищенный, измельчённый лук непродолжительное время жарить, остудить, соединить с капустой, поместить туда томатный сок, приправы, лавровый лист, слегка подсолить и томить ещё 10 минут.
Мясные продукты (варёное и копчёное мясо, консервы, сардельки и колбасу) разрезать небольшими кусочками, залить 2-3 ст. л. бульона, положить туда огурчики, разрезанные на мелкие части и прокипятить в отдельной кастрюле 4-5 минут.
Муку прожарить с маслом.
Когда капуста будет готова её соединяют с прожаренной мукой.
После чего большую часть готовой капусты помещают на сковороду. Следующим укладывают мясо, а на него – оставшуюся капусту. Сверху ровным слоем распределяют измельчённые сухари и допекают в духовом шкафу 10 – 15 минут.
Приготовленная солянка смотрится аппетитнее, если её приукрасить свежей зеленью.

Чтобы приготовить 4 порции мяса в тесте , вам будет нужно: 300 грамм муки, 7 столовых ложек растительного масла, 100 грамм сыра, 200 грамм шпината, 100 грамм шампиньонов, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо и 4 свиных шницеля.

Готовим мясо в тесте:

Начнем с теста. Влейте в кастрюлю 300 мл воды. Добавьте в воду неё 3 столовые ложки масла и доведите её до кипения. Затем просейте муку в отдельную посуду. Влейте воду с маслом тонкой струёй в муку. Хорошо перемешайте тесто.
Теперь приступим к грибам. Нарежьте шампиньоны и жарьте их 5 минут на 1 столовой ложке масла. Натрите сыр и нарежьте шпинат. Перемешайте сыр с грибами, шпинатом, сметаной и яйцом. Не забудьте посолить и поперчить приготовленную начинку.

Готовим мясо. Возьмите свиные шницели и отбейте их. Посолите и поперчите каждый шницель. Разделите тесто на 8 частей. Тонко раскатайте каждую часть теста. На 4 части уложите мясо и приготовленную начинку из шпината, шампиньонов и сыра. Накройте начинку и мясо оставшимися 4 частями теста и защипните края.

Разогрейте на сковороде масло, которое у вас осталось. Обжарьте мясо в тесте со всех сторон до получения золотистой корочки.

Ингредиенты:

— 500 грамм говядины,
— масло растительное рафинированное,
— 1 репчатая луковица среднего размера,
— поваренная соль,
— 2 средних сладких перца,
— 150 грамм сметаны (лучше брать сметану 20%-ти процентной жирности),
— столовая ложка паприки.

Приготовление:

1. Промыть говядину под краном с водой. После того, как мясо будет промыто, обсушить его вафельным полотенцем.

2. Порезать говядину на кусочки. Кусочки должны быть небольшие по своему размеру. Поджарить говядину на раскаленном масле.

3. После того, как кусочки мяса хорошо обжарятся, в сковородку к ним также нужно добавить измельченный лук.

4. После обжарки лука в сковороду кладется нарезанный на кусочки сладкий перец, а также паприка и соль.

5. Налить в сотейник с овощами и кусочками говядины небольшое количество воды и тушить блюдо до готовности. Тушить паприкаш необходимо, непременно, на слабом огне и под закрытой крышкой.

6. Перед тем, как снять паприкаш с огня, в него необходимо добавить сметану.

350 г капусты, 450 г мяса, 2 моркови, луковица, зубчик чеснока, половинка сладкого перца, 3 яйца, твердый сыр, 3 ст. ложки муки, 120 г сметаны, зелень, масло растительное, соль.
Капусту хорошенько промыть, нарезать соломкой, посолить и оставить на 15 минут.
Лук, чеснок нарезать мелко и поджарить на сковороде в течение 1 минуты.
Морковь и перец нарезать и добавить к луку с чесноком и потушить 3-минуты. Нарезать мясо, отправить его к овощам, налить полстакана воды и варить, помешивая, 20 минут.
Добавить к мясу с овощами капусту, сметану, яйца, муку, соль, зелень, перемешать и выложить в форму, застеленную бумагой.
Запекать в разогретой до 180-200 °С духовке 1 час. Готовую запеканку посыпать натертым сыром и снова поставить в духовку на 3-4 минуты.
К столу подать, посыпав зеленью.

В горбуше содержится большое количество таких полезных веществ как витамины С, РР, витамины А и группы В, а также сера, магний, фосфор, натрий, цинк и многие другие. Горбуша в сметане в духовке готовится необычайно просто.

Ингредиенты:
— 1 килограмм горбуши.
— специи для рыбы,
— 400 грамм сметаны (лучше брать сметану жирностью 20%),
— соль поваренная,
— репчатый лук,
— растительное масло,
— 1 зубчик чеснока,
— свежая сочная зелень.

Приготовление:
1. Промыть и хорошенько почистить горбушу. Удалить все плавники, внутренности, голову. Подсушить рыбу полотенцем.
2. Нарезать подготовленную горбушу на кусочки. Кусочки должны быть средними по размеру.
3. Промазать растительным маслом форму, предназначенную для запекания блюд в духовом шкафу.
4. Сложить в эту форму порезанную на кусочки горбушу.
5. Порезать лук полукольцами и выложить его на кусочки горбуши.
6. В отдельной миске перемешать сметану с небольшим количеством воды, раздавленным чесночным зубчиком, специями и солью.
7. Залить приготовленным соусом кусочки горбуши.
8. Запекать рыбу в сметане на протяжении двадцати минут. Духовой шкаф при этом должен быть раскален примерно до 180 градусов Цельсия.
9. После того, как горбуша спечется, ее необходимо выложить на тарелку и сверху посыпать порубленной на мелкие кусочки зеленью.

Запеканка с брокколи
600 г куриного мяса, 300 г брокколи, по 100 г сыра и сливок, 6 яиц, 4 зубчика чеснока, специи, приправа для курицы, масло.
Нарезать мясо на крупные куски, приправить специями, добавить приправы и выложить на сковороду.
Между кусочками мяса положить брокколи.
В яйца добавить натертый на терке чеснок, сыр, сливки, все перемешать. Вылить эту смесь на мясо с брокколи.
Запекать в духовке при 180 °С 45 минут.

Картофельные шаньги
Для теста: 2 стакана воды, 20 г дрожжей, 5 г сахара, соль, 40 мл масла растительного, 1 яйцо, мука.
Замешиваем тесто и оставляем его подходить. Когда тесто поднимется, раскатываем небольшие кружочки, выкладываем на них картофельным пюре, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку.

6 куриных ножек, 3 картошки средней величины, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 35 г сыра, 270 г панировочных сухарей, 40 г муки, соль, перец.
Отвариваем куриные ножки в 1 стакане воды, добавив соли, минут 30.
В это время отвариваем картошку и давим ее с 2 ст. ложками сливочного масла.
Вынимаем ножки из сковороды, остужаем и отделяем мясо от костей. Затем нарезаем мясо кубиками.
В остывшее картофельное пюре добавляем мясо и натертый на терке сыр, перчим и хорошенько перемешиваем.
Берем горсть этой массы и насаживаем ее на кость. Придаем котлеткам форму куриных ножек.
Сначала обваливаем котлетки в муке, окунаем во взбитое яйцо и потом обваливаем в сухарях.
Затем выкладываем на сковороду и запекаем при 190 °С, примерно 1 час.

250 г муки, по 150 г сахара и сливочного масла, 3 яйца, лимон (апельсин), по пакетику ванильного сахара и разрыхлителя, щепотка соли.
Масло растереть с обычным сахаром и ванильным, добавить взбитые яйца, соль, тертую цедру и сок лимона (апельсина). Всыпать смесь муки и разрыхлителя, размешать, наполнить формочки на 2/3. Чтобы кексы были в форме конуса, из плотного пергамента вырезать кружки, разрезать каждый к центру до половины, сложить кульком, скрепить степлером. Установить «колпачки» над формочками. Выпекать 25 мин, при 180 град. Остудить, снять пергамент. Обмазать глазурью из 20 мл лимонного сока, 10 мл воды и 180 г сахарной пудры. Обвалять в измельченных фисташках.
Полить глазурью, украсить брусникой.

Пити из баранины – азербайджанское блюдо, обязательными компонентами которого являются горох и мясо барана. Это национальное первое блюдо готовят в порционных горшочках. Чтобы блюдо впитало в себя особенный аромат и получило приятный вкус, его томят в течение нескольких часов на углях. Для этого супа нужно покупать горох, который не разваривается.

Ингредиенты:
— баранина 300 грамм,
— лук 100 грамм,
— помидор 150 грамм,
— картофель 200 грамм,
— горох 1 ст. ложка,
— черный перец, зелень кинзы, шафран.

Приготовление:
1. Горох замочите в холодной воде на 3 часа.
2. Баранину промойте, посолите и отварите в 700 мл воды.
3. В кастрюлю (или горшочки) положите лук, мясо, горох. Долейте оставшийся при варке мясной бульон до объема 700 мл, закройте крышкой и поставьте в духовку на полчаса.
4. Очищенный картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, посолите, поперчите. Если объем жидкости сильно уменьшился, долейте еще немного кипятка. Оставьте в духовке еще на 40 минут.
5. Заправьте суп пити пряностями, дайте супу настояться в течение нескольких минут, и – суп готов!
Баранина всегда была частью ежедневного рациона кочевых монгольских народов. Блюда из нее отличаются высокой калорийностью.

500 г жирного мяса, по 200 г лука, моркови, по вкусу соли, 130 г сливочного масла.
Для салмы: 1 яйцо, 85 мл воды, соль, мука.
Положить мясо в воду и поставить вариться. В это время замесить тесто. Оставить тесто на 35 минут отдохнуть. Затем раскатать тесто как для лапши толщиной 2-3 мм. Разрезать ромбиками.
Нарезать морковь кружочками, лук — кольцами. Обжарить на медленном огне на сливочном масле.
Вынуть готовое мясо из бульона. Опустить салму в этот бульон и варить 2-3 минуты. Затем вынуть при помощи шумовки. На тарелку сначала положить салму, сверху — поджаренную морковь с луком, затем кусочки мяса. В отдельных пиалах подать бульон.
Кулламу можно подавать и вместе с бульоном, в качестве первого блюда.